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为什么煎牛排都用橄榄油?_广州三三一信息科技有限公司_专业验证码短信_通知短信_行业短信_短信平台_企业宝提供商
文章出处:网络 人气:发表时间:2025-04-16 21:25:07
其实题主一部分是正确,国外厨子也会橄榄油煎牛排。
我知道很多人会说,“要用黄牛煎牛排,黄油才是高温油......"等等。
但实际上这件事并不是那么简单。
黄油有一个非常讨厌的特性,“焦糊化”。
也就是加热后会迅速颜色变深、变成棕***,而接触位置的牛排也会迅速因为高温变硬,甚至煎糊,此时因为表面温度太高,内部反而没有恰当的变熟。
为了应付这种现象,有三种应对方法,都可以用到橄榄油。
第一种,叫做“冷煎法”。
也就…。
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